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专题-经济危机背景下水产市场如何御寒过冬

专题:经济危机背景下水产市场如何御寒过冬

□王德才

    这次全球性金融危机的深度、广度和持续时间,我们无法预料,但其对实体经济的影响已经显现。
    水产市场是连接水产品生产和消费的重要环节,在水产品流通中处于非常重要的地位,这次的危机,对水产市场的影响是一个渐进的过程:由经济危机导致水产品有效需求下降→水产品生产企业因为需求不足导致水产品降价→水产批发、零售企业跟进降价→销售数量单价下降导致相关企业经营规模、盈利能力下降→引发水产生产、批发、零售企业连锁反应,而消费者的消费信心和消费能力下降,导致水产品需求进一步减少,生产和消费相互负面刺激进入恶性循环。
    自北京奥运会以后,水产品价格已经出现较大跌幅,以墨鱼为例,2008年6月的进价为每箱(40斤)520元,现在的批发价只有400元左右,直接的损失达到24%。大龙虾的销量也出现80%以上的跌幅,除经济型水产品外,大部分水产品销量下跌30-50%。

    下面,我们通过水产市场的采购情况来观察本次危机对水产市场的影响。
    水产市场的采购,来自五个方面:机关事业团体、企业、饭店宾馆、菜场零售商、散客零售。经济危机对其的影响程度是不同的。机关事业团体,主要是单位食堂消费,由于其属于财政拨款,开支有保障,基本没有影响;散客零售,本来占销售比例不大,故影响不大;菜场零售商,直接面对市民终端消费,数量很大,虽销售量和销售单价有所下降,但是,由于通过菜场零售的水产品,大都是单价较低的经济型水产品,因此,总体上影响也不是很大;企业水产品消费,包括单位食堂消费、员工福利发放等,由于经济危机带来的宏观经济不景气,许多企业效益不好,因此,企业不管是食堂消费,还是员工福利发放,其数量将大大减少,标准也将降低,这对水产品销售构成较大影响;然而,对水产品销售冲击最大的,莫过于饭店宾馆。2008年的下半年开始,餐饮行业逐渐低迷,由于餐馆消费的大都是中高档水产品,消费量很大,因此,餐饮业的不景气,严重影响水产品销售。
    总体而言,经济危机已经对水产市场产生了较大的影响,且负面影响还有进一步加剧的趋势。经济危机下的冬天、也许漫长而寒冷。但面对危机,我们既不能麻木不仁无动于衷,也不能惊慌失措无所适从,我们可以从以下几方面着手,积极应对,化被动为主动。相信通过自身的努力和相关利益主体的精诚合作,一定能化解危局共度时艰。

    加强客户沟通,相互抱团取暖
    市场和客户是相互依存的利益共同体,市场随客户的发展而发展,客户在市场成长中壮大,因此,作为市场经营管理方,一定要彻底摒弃“朝南坐”、“等客上门”工作作风和粗放的经营管理习惯,树立主动服务积极服务的理念,开展多种形式的活动,如定期或不定期的恳谈会、研讨会和随机走访等,加强沟通,了解市场客户在经营过程中的所思所想、所困所惑,及时解决问题,为他们的经营创造更为有利的条件。市场与客户抱团取暖,合作进取,才能共同抵御危机。

    推进电子商务,迈向现代市场
    基于信息技术的电子商务,通过网络,将交易各方紧密联系起来,跨越时间和空间的制约,完成所有的商业活动。电子商务,可提高产品的辐射范围,提高产品交易效率和工作效率,可降低采购商、经销商的交易成本、物流成本,从而提高企业的综合竞争力。电子商务,在我国流通领域应用已经相当广泛,取得了良好的经济效益和社会效益。对于水产市场而言,开展电子商务,可以迅速有效提升市场竞争力,它既是经营管理成熟的标志,更是抵御经济危机的良方。

    调整市场布局,严格划行归市
    水产市场布局一般都有规划,但招商的结果与预期总会有差异,市场的目标,随着内部情况和外部环境条件的变化,同样会作出相应的调整。因此,水产市场的区域布局的调整在所难免,而调整的原则之一就是划行归市。即对同类乃至同一品种水产品(如大品种海蜇等),合并到同一个经营区域,这样,信息对称,竞争充分,对采购者来说,便于选择比较,以最好的性价比采购到所需水产品,降低了采购成本;对市场大部分经销商来说,由于市场价格具有竞争力,更多的采购者闻风而来,总体上会扩大销售;对水产市场来说,划行归市,凸显了水产市场的价格发现功能,规范了市场布局,降低了档口位置安排的难度,增加了商铺租金收入。

    加大招商力度,强化内部管理
    经济危机和食品安全,严重影响了我国水产品出口,许多相关企业举步维艰,面临极大的生存危机,而经营管理能力较强,产品有一定的品牌,档次也较高的企业就有竞争力。市场应当趁势而为,对这类企业及其产品开展市场调研,重点选择拥有适合本地区消费产品的企业,动员他们入驻市场,同时,对一些品种过于低端单一、缺乏竞争力的经销商,予以适当清理,这样,一则增加市场经营品种,二则提高市场经营档次,三则可以提升市场的品牌知名度。
    水产市场强化内部管理、科学设计管理流程和考核激励制度、减少成本、节能降耗,是应对经济危机的必然选择。社会发展的一个重要标志是社会分工的日趋细化,一些服务公司由于他们的专业经营和规模经营,服务能力强、服务成本低,水产市场可以将相关服务功能,如市场保洁、货物装卸、物业维修、市场保安、物流配送等外包给专业的公司,借以提高水产市场的服务水平,降低服务成本。市场则可从冗杂繁琐的事务中解脱出来,集中精力抓好核心业务的经营管理,抓好外包服务的监督管理、水产品安全、客户培育、市场调研、招商和重大活动策划实施等工作,从而提高市场综合竞争力。

    联手餐饮行业,合作获得双赢
    经济危机的影响,餐饮业可以说是个重灾区,他要减少经济危机对自己影响的愿望和动力比水产市场要强得多,所谓“无鱼不成宴”,形象的表明了二家鱼水般的关系。基于共同抵御经济危机的愿望,二家联手,举办形式多样的集知识性、趣味性、艺术性、美味性为一体的活动,如水产品烹饪大奖赛、水产品烹饪知识竞赛、水产品烹饪培训、水产品选购培训等活动,加快餐饮业复苏,促进水产品销售。

    加大培训力度,培育扶植客户
    市场应对经销商的经营状况进行深入的调研排摸,对他们经营过程中遇到的困难进行帮助,同时,对经营管理有方的经销商的经验及时进行总结推广,评选优秀经销商和优秀水产品,通过各种方式对外宣传,以先进带动后进,提高市场内优秀经销商的社会知名度,促进市场经销商的销售。同时,水产市场可以采取灵活多样的形式,就水产品养殖加工、水产品储存运输、水产品安全、水产品销售等方面的知识和相关政策,可以请相关方面的专家进行培训,提高他们的经营管理水平,进而提高他们的市场竞争力。

    加强外部协调,争取政府支持
    水产行业协会是政府联系水产市场、水产生产经销商的桥梁和纽带,因此,水产市场应加强与行业协会的联系,通过协会,积极主动与政府的相关职能部门沟通,取得他们的理解支持,以帮助市场度过最困难的阶段。

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